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Libro de registros digital: por qué no se puede «arreglar después»

Un Excel o un papel se pueden rellenar o cambiar cuando uno quiere. Para un inspector, eso resta valor. Un libro de registros bien hecho debe poder demostrar que lo anotado es lo que realmente pasó.

Tres ideas sencillas

• La hora la pone el servidor. Nadie puede poner una hora distinta de la real.
• Cada anotación se enlaza con la anterior mediante una huella digital. Si alguien tocara el historial, la cadena dejaría de cuadrar.
• No se borra: si algo se anota mal, se anula indicando el motivo, y la anulación queda a la vista.

Qué ganas

• Más credibilidad ante una inspección.
• Menos discusiones internas sobre quién anotó qué.
• Informes con fechas fiables en segundos.

Horeca Control funciona así de serie: cada local ve solo sus datos, y el administrador puede comprobar la integridad del historial en cualquier momento.

Ninguna herramienta garantiza el resultado de una inspección. Esto ayuda a demostrar lo que se ha hecho.